L'âme de la cuisine
lyonnaise
dans votre assiette

Œuf cuit à basse température, émulsion de fromage de chèvre frais, chips de lard fumé et ciboulette du jardin.

Recette bouchon lyonnais, bouillon de bœuf maison, croutons briochés et gruyère AOP fondu.

Saumon haché minute, avocado, gingembre confit, vinaigrette ponzu et galettes de sarrasin.

Lentilles IGP, lardons de poitrine fumée, échalotes confites et vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

Sandre pêche de la Saône, émulsion beurre blanc au vin d'Arbois, pommes vapeur et brunoise de fenouil.

Spécialité lyonnaise incontournable, quenelle soufflée maison, sauce aux écrevisses et riz créole.

Riz Carnaroli, petits pois, asperges et courgettes grillées, parmesan 24 mois et basilic frais.

Pommes caramélisées à la cassonade, pâte brisée feuilletée maison, servie tiède avec une boule de glace vanille Bourbon.

Chocolat noir 64 % Grand Cru de Madagascar, œufs frais du village, tuile au cacao amer et fleur de sel.

Œuf en neige léger, crème anglaise à la vanille de Tahiti et éclats de pralines roses de Montargis.

Sélection de 5 fromages régionaux (Reblochon, St-Marcellin, Fourme, Comté 18 mois…), noix et confiture de figue maison.