Basse température, émulsion chèvre, chips de lard fumé.

Bouillon maison, croutons briochés, gruyère AOP fondu.

Avocat, gingembre confit, vinaigrette ponzu, sarrasin.

Lardons fumés, échalotes confites, moutarde à l'ancienne.

Spécialité du chef — jus aux morilles, gratin dauphinois.

Pêche de Saône, beurre blanc au vin d'Arbois, fenouil.

Quenelle soufflée maison, sauce aux écrevisses, riz créole.

Végétarien — parmesan 24 mois, basilic, asperges.

Pommes caramélisées, pâte maison, glace vanille Bourbon.

Grand Cru Madagascar 64%, tuile cacao, fleur de sel.

Crème anglaise vanille Tahiti, pralines roses de Montargis.

5 fromages régionaux, noix et confiture de figue maison.